L’agar agar (detto anche solamente agar, e noto in Giappone come kanten) è un prodotto ottenuto dalla lavorazione di diverse specie di alghe rosse.
Cosa è l’agar agar
L’agar agar è una sostanza totalmente vegetale, ottenuta tramite un lungo processo che parte dall’essiccazione di alcune piante di alghe rosse. L’agar agar è particolarmente indicato come sostanza gelificante nelle diete, visto che non ha alcun impatto calorico ma riesce comunque a saziare. L’agar agar è una sostanza molto particolare; essendo termo reversibile, può essere sciolto e rassodato nuovamente.
L’agar agar si può acquistare in polvere o, più raramente, in barrette. Quando si utilizza in polvere, basta disciogliere pochi grammi di agar agar in un litro d’acqua perché si trasformi in gelatina. Date le sue proprietà viene spesso utilizzato al posto della colla di pesce come addensante: basta un solo cucchiaino di agar agar per ottenere lo stesso effetto di 8 fogli di colla di pesce.
Comprare al miglior prezzo
Una confezione da 25 grammi di agar agar si può comprare a un prezzo compreso tra i 2€ e i 5€.