Quella che chiamiamo comunemente pietra ollare, o pietra saponaria, è in realtà la steatite, una roccia metamorfica con un aspetto simile alla giada, ma più polveroso. Questa roccia è solitamente verde, ma ne esistono anche di altri colori, come nero, crema, rosso o bianco.
Cosa è pietra ollare
Questa pietra viene utilizzata da secoli per diversi scopi, data la facilità con cui si riesce a estrarla e levigarla. La steatite ha la particolarità di essere resistente al fuoco, è un’ottima conduttrice termica e riesce ad accumulare calore meglio di qualsiasi altro elemento, e viene per questo utilizzata da secoli nella produzione di stufe.
Negli ultimi anni si è diffuso l’utilizzo della pietra ollare come alternative al barbecue, e come base per cuocere carni e pizze. Ci sono però alcune accortezze che vanno prese prima di utilizzarla per cucinare la prima volta.
Come prima cosa va lavata con acqua salata, e asciugata molto attentamente, va poi unta con olio da entrambi i lati e lasciata a riposare per 24 ore.
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